De huidige bezitter Paul studeerde aan de wijnbouwuniversiteit van Geisenheim totdat hij op 21-jarige leeftijd, door de ziekte van zijn vader, zijn studie moest onderbreken om de dagelijkse leiding van het ouderlijke familiewijngoed op zich te nemen.
De wijngaard Centgrafenberg is één van de mooiste wijngaarden van Fürst en in kwantitatieve zin ook de belangrijkste voor zijn hoog niveau wijnen. De bodem bestaat uit roodkleurig bondzandsteen en heeft een hoog kalkgehalte.
Fijne en pittige Riesling met sterke minerale tonen, zeer elegant en krachtig tegelijkertijd. Niet weelderig maar met een lange afdronk.