Weingut Aldinger bevindt zich in het plaatsje Fellbach, nabij Stüttgart en kent een zeer lange traditie; sinds 1492. De broers Matthias en Hans-Jörg horen bij de bekendste wijnmakers in Württemberg. Weingut Aldinger is tot beste ‘winzer’ 2015 Württemberg bekroond door Gault-Millau. De brut nature sekt van weingut Aldinger behoort tot de allerbeste mousserende wijnen van Duitsland, en misschien wel van de wereld. De wijn wordt gemaakt van 49% Chardonnay, 30% Pinot Noir en 21% Pinot Meunier. Een klassieke blend. Even als de wijze van maken; deze bijzondere mousserende wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode, zoals bij champagne. Na de fermentatie rijpt de wijn tien maanden in gebruikte eikenhouten vaten. De basiswijn is in juli 2014 gebotteld voor de tweede vergisting. De 1107 flessen van de jaargang 2013 werden met de hand gedraaid, de handeling die in Frankrijk remuage wordt genoemd. Deze 'winzersekt' heeft vijf jaar lang op de gisten gerijpt, tot juli 2019. 2013 is een krachtige jaargang, met een elegante zuurgraad en een fijne bubbel. In het glas zitten aroma’s van gist, peer, brioche en grapefruit. Een wijn met een zeer groot bewaar potentieel. Dit moet je een keer gedronken hebben.
