Deze alcohol vrije bubbels heeft tonen van knapperige appel, citrus en limoen. Ook proef je elegante tonen van perzik en een fijne mineraliteit. Dit alles samen met een fijne delicate bubbels. Eerst is er wijn gemaakt, daarna door vacuümdestillatie van alcohol ontdaan. Het voordeel van deze methode is dat je vergistingsaroma's hebt, net zoals bij wijn.
Carolin en Erik Riffel zijn sinds 2005 eigenaar van weingut Riffel. Ze hebben tegenwoordig 13 hectare en hebben zich helemaal toegelegd op de wijnbouw. Het domein bevindt zich bij de Binger Rochusberg, een rots strook die rijk is aan kwartsiet en zich uitstrekt van het Taunus gebergte tot aan de Hunsrück. Riffel mag zich rekenen tot één van de betere van de streek en vooral de frisheid, de toets van vuursteen en elegantie zijn opvallend. Bij Weingut Riffel werkt men sinds 2009 op Biodynamische wijze.