JOHANNES AUFRICHT

Johannes Aufricht begon een van de meest toonaangevende projecten van Duitsland in 2018, met een focus op Pinot Noir & Chardonnay in stille en mousserende variant. Op de kalkrijke, zonovergoten hellingen aan de Bodensee staat al eeuwen Pinot Noir geplant, die bereikt daar optimale rijpheid met behoud van zuren door de hoogte van 500 meter en ligging aan het meer.

Waar zijn familie in de jaren 80 al pionierde met focus op kwaliteit en het gebruik van Frans eiken, zet Johannes de koers van het familiedomein voort (zie Aufricht) en begint een project met eigen wijngaarden & faciliteiten.

Dit project bestaat uit slechts 2 hectare aan verschillende kleine plots, aangeplant met extreem hoge kwaliteit plantmateriaal uit de Bourgogne (o.a. DRC) en een plantdichtheid tot 13.000 stokken per hectare. Strenge selectie tijdens de oogst zorgt ervoor dat hij al het rood whole bunch kan vergisten en het wit whole bunch kan persen. Een van Johannes’ kroonjuwelen in de kelder is zijn op maat gemaakte verticale pers, die een belangrijke rol speelt in de kwaliteit van zijn wijnen.

De wijnen van Johannes Aufricht worden verveeld onder onze restaurantklanten en kunnen daar gedronken worden, ze zijn helaas niet voor particulieren beschikbaar.

Sekt